鮭と長いものミックスフライ

材料（２人分）

• 生鮭
• 長いも…４cm
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• タルタルソース
• 　・キャベツの粗みじん切り…２枚分(約80g)
• 　・にんじんのみじん切り…２cm分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• 　・マヨネーズ…大さじ３
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/4
• 　・こしょう…適宜
• ベビーリーフ…適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. タルタルソースを作る。キャベツとにんじんをボウルに入れて塩少々(分量外)をふって混ぜ、５〜６分おく。玉ねぎは約５分水にさらす。別のボウルに残りの調味料を混ぜ合わせ、キャベツ、にんじん、玉ねぎの水けを絞って加えて混ぜる。

   

2. 鮭は水けを拭いて、骨があれば除き、３〜４等分に切る。塩、こしょう各少々をふって約５分おく。長いもは５mm厚さの輪切りにして塩少々をふっておく。
3. 鮭と長いもの水けを拭き、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。揚げ油を中温(約170℃)に熱して、こんがりときつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、１とベビーリーフを添える。