とりひき肉と豆腐のつくね

とりひき肉と豆腐のつくね

外はカリッとこうばしく焼いて

カロリー
250kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
石川美香

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…120g

 ・もめん豆腐…1/2丁(150g)

 ・長ねぎ…10cm

 ・しいたけ…2~3枚

 ・青じそ…10枚

 ・片栗粉、みそ…各大さじ1/2

 ・酒…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2~1

 ・砂糖…少々

水菜…適宜

・サラダ油

作り方

1.
肉だねが水っぽくならないように、豆腐は皿などをおもしにして、水きりをする。

肉だねが水っぽくならないように、豆腐は皿などをおもしにして、水きりをする。

肉だねの豆腐はペーパータオルで包み、ざるにのせておもしをのせ、約10分水きりをする。ねぎはみじん切り、しいたけ、しそは粗みじん切りにする。水菜は3~4cm長さに切り、器に広げる。

2.

ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、よく練り混ぜる。6等分し、手に油少々をつけて1cm厚さの円形に整える。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2を並べ入れてふたをし、強めの中火で約2分蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、もう一度ふたをして弱火にして約3分蒸し焼きにする。1の器に盛りつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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