変わり油淋鶏（ユーリンチー）

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• レタス…２〜３枚
• しょうがだれ
• 　・しょうがのみじん切り…１〜２かけ分
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 　・ごま油…小さじ1/4
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は室温にもどす。しょうがだれの材料を混ぜる。レタスは１cm幅に切る。とり肉は余分な脂を取り除き、中央に縦に切り目を入れて左右に開いて、厚みを均一にする。下味をもみ込み、片栗粉をたっぷりまぶす。

   

2. フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、５〜６分揚げる。上下を返し約４分、強火にして約１分揚げる。取り出して油をきり、そのまま３〜４分おく。
3. 食べやすく切り分け、器にレタスを敷いてとり肉を盛り、しょうがだれをかける。
   
   ●とり肉を室温にもどす時間は調理時間に含まれていません。