変わり油淋鶏(ユーリンチー)

変わり油淋鶏(ユーリンチー)

皮がパリパリに揚がる!

カロリー
391kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩…少々

レタス…2~3枚

しょうがだれ

 ・しょうがのみじん切り…1~2かけ分

 ・長ねぎのみじん切り…5cm分

 ・砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ1 1/2

 ・ごま油…小さじ1/4

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.
とり肉には片栗粉をまんべんなくたっぷりつけて。こうすると皮までパリパリに揚がる。

とり肉には片栗粉をまんべんなくたっぷりつけて。こうすると皮までパリパリに揚がる。

とり肉は室温にもどす。しょうがだれの材料を混ぜる。レタスは1cm幅に切る。とり肉は余分な脂を取り除き、中央に縦に切り目を入れて左右に開いて、厚みを均一にする。下味をもみ込み、片栗粉をたっぷりまぶす。

2.

フライパンに2~3cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、5~6分揚げる。上下を返し約4分、強火にして約1分揚げる。取り出して油をきり、そのまま3~4分おく。

3.

食べやすく切り分け、器にレタスを敷いてとり肉を盛り、しょうがだれをかける。

●とり肉を室温にもどす時間は調理時間に含まれていません。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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