レシピ
豚バラと白菜のオイスターソース煮込み

豚バラと白菜のオイスターソース煮込み

Name: 豚バラと白菜のオイスターソース煮込み
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 白菜…小1/5株(約400g); 豚バラ薄切り肉…130g; 下味; ・酒、しょうゆ…各小さじ１; ・粗びき黒こしょう…少々; ・にんにくの薄切り…１片分; ・オイスターソース…大さじ１; 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１); ・片栗粉、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

いいことづくめの大根・白菜レシピ

こっくりとした味わいが食欲をそそる

吉田勝彦さんのレシピ

１人分：

372kcal

2.8g

材料（２人分）

白菜
　小1/5株(約400g)
豚バラ薄切り肉
　130g
下味
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　少々
　・にんにくの薄切り
　　１片分
　・オイスターソース
　　大さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
・片栗粉、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

白菜

小1/5株(約400g)
豚バラ薄切り肉

130g
下味
　・酒、しょうゆ

各小さじ１
　・粗びき黒こしょう

少々
　・にんにくの薄切り

１片分
　・オイスターソース

大さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
・片栗粉、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1

白菜は一口大に切る。
2

豚肉は２cm幅に切り、下味の材料をよくもみ込み、片栗粉小さじ１をまぶしてさらにもみ込む。８等分して丸める。
3

フライパンに油大さじ１を熱して肉を並べ入れ、転がしながら焼いて、全体に焼き色をつける。
4

水１カップ、白菜を加えてふたをし、約３分蒸し煮にする。にんにく、酒大さじ１、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ１、オイスターソースを加えてひと煮立ちさせる。火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。

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吉田勝彦さん

岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。