かきと大根の煮もの

かきと大根の煮もの

かきと油揚げからじんわりだしが出る

カロリー
110kcal
塩分
1.6g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

かき…6個

油揚げ…1/2枚

大根…1/4本(約300g)

三つ葉…2~3本

だし汁…1カップ

・塩、片栗粉、しょうゆ、酒、砂糖

下ごしらえ

1.

加熱用のかきは調理前に塩、片栗粉をまぶして汚れや生臭みを取る。かき500gに対して、塩大さじ1 1/2、片栗粉大さじ3を目安にする。

2.

まぶした片栗粉や塩を、汚れごと洗い流す。身をつぶさないように、やさしく扱う。水を替えてもう一度水洗いし、きれいにする。

3.

ざるに上げて水をきったら、ペーパータオルで水を軽くふく。ひだの部分に水がたまりやすいので、隅々までしっかりふく。

作り方

1.

水をよくふいたかきに片栗粉大さじ1をまぶす。大根は5cm長さ、5mm角の棒状に切り、油揚げは縦半分にして1cm幅に切る。三つ葉は2cm長さに切る。

2.

鍋にだし汁、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら大根、油揚げを入れ、時々混ぜながら3分煮る。

3.

鍋にかきを加えて強火にし、1~2分煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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