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かきと大根の煮もの

かきと油揚げからじんわりだしが出る

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かきと大根の煮もののカロリーカロリー
(1人分)

110Kcal
かきと大根の煮ものの塩分

塩分

1.6g
かきと大根の煮ものの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かき…6個
  • 油揚げ…1/2枚
  • 大根…1/4本(約300g)
  • 三つ葉…2~3本
  • だし汁…1カップ
  • ・塩、片栗粉、しょうゆ、酒、砂糖
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

加熱用のかきは調理前に塩、片栗粉をまぶして汚れや生臭みを取る。かき500gに対して、塩大さじ1 1/2、片栗粉大さじ3を目安にする。

2.

まぶした片栗粉や塩を、汚れごと洗い流す。身をつぶさないように、やさしく扱う。水を替えてもう一度水洗いし、きれいにする。

3.

ざるに上げて水をきったら、ペーパータオルで水を軽くふく。ひだの部分に水がたまりやすいので、隅々までしっかりふく。

作り方

作り方

1.

水をよくふいたかきに片栗粉大さじ1をまぶす。大根は5cm長さ、5mm角の棒状に切り、油揚げは縦半分にして1cm幅に切る。三つ葉は2cm長さに切る。

2.

鍋にだし汁、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら大根、油揚げを入れ、時々混ぜながら3分煮る。

3.

鍋にかきを加えて強火にし、1~2分煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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