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賀茂なすの揚げ煮

練りごま入りの煮汁で煮る

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賀茂なすの揚げ煮のカロリーカロリー
(1人分)

269Kcal
賀茂なすの揚げ煮の塩分

塩分

1.2g
賀茂なすの揚げ煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 賀茂なす…1個
  • えび…中4尾
  • 練りごま…大さじ1 1/2
  • だし汁…1カップ
  • すりごま(白)…大さじ1
  • ・揚げ油、みりん、しょうゆ
作り方

作り方

1.

賀茂なすは皮をむいて縦四つ割りにし、水につけてアク抜きする。えびは尾を残して殻と背わたを取る。

2.

低温(160℃)の揚げ油で、水けをふいたなすを色づかないように素揚げする。

3.

鍋に練りごまを入れ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばし、ゆるくなったらみりん、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜる。

4.

3を煮立て、2、えびを入れて弱火で約10分煮る。器に盛ってすりごま少々をふる。

調理: 撮影:山本明義

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