鮭揚げ焼き

鮭揚げ焼き

鮭はたたいて薄くし、少量の油で揚げ焼きに

カロリー
308kcal
塩分
1.1g
調理時間
21
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

生鮭…2切れ

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

ベビーリーフ…20g

タルタルソース

 ・マヨネーズ…大さじ2

 ・玉ねぎのみじん切り、きゅうりのピクルスのみじん切り…各大さじ2

 ・ピクルスの汁…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

タルタルソースを作る。玉ねぎは水に5分さらして水をふき、残りの材料を混ぜ合わせる。

2.

鮭は骨を除いて1切れずつラップで包み、めん棒やあき瓶で中心から端に向けてたたき、7~8mm厚さにし、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3.

フライパンに油を1cm深さまで入れ中温(約170℃)に熱し、2を入れる。こんがりと色づいたら返し、全体に色づくまで揚げる。半分に切って皿に盛り、1をかけてベビーリーフを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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