チキンと水菜のサラダ仕立て

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
水菜
　1/2わ
ゆずの搾り汁
　大さじ１
ゆずの皮のせん切り
　適宜
ドレッシング
　・玉ねぎのすりおろし、大根のすりおろし
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・オリーブ油
　　大さじ２
・塩、こしょう、酒、みりん、サラダ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 水菜

  1/2わ

• ゆずの搾り汁

  大さじ１

• ゆずの皮のせん切り

  適宜

• ドレッシング

• 　・玉ねぎのすりおろし、大根のすりおろし

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• ・塩、こしょう、酒、みりん、サラダ油

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々を両面にふる。水菜は４cm長さに切る。

2. 2

   小さめの耐熱皿に酒、みりん各小さじ１を入れて電子レンジで約１分加熱する。粗熱がとれたらボウルに入れ、ゆずの搾り汁、ドレッシングの材料と混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のとり肉を皮目を下にして入れ、弱火で約10分焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、３〜４分焼いて取り出し、２〜３分おいてからやや大きめの一口大に切り、水菜とともに器に盛りつけ、２をかけ、ゆずの皮を散らす。

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