麻婆野菜炒め

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

豚ひき肉
　150g
なす
　３個
ピーマン
　１個
赤ピーマン
　１個
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にんにくのみじん切り
　１片分
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)
　大さじ1/2
合わせ調味料
　・甜麺醤(テンメンジャン)または赤だしみそ、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・中華スープ
　　１カップ
　・塩、こしょう
　　各少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
・サラダ油、ごま油

• 豚ひき肉

  150g

• なす

  ３個

• ピーマン

  １個

• 赤ピーマン

  １個

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  大さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・甜麺醤(テンメンジャン)または赤だしみそ、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・中華スープ

  １カップ

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   なすは大きめの乱切りにし、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。フライパンにサラダ油大さじ３〜４を熱してなすを炒め、なすに焼き色がついたらピーマンと赤ピーマンを加えて炒める。取り出して余分な油をきる。合わせ調味料の材料を合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱してひき肉を炒め、肉がぱらぱらになったら豆板醤を加えてよく炒め、しょうがとにんにくを加えて炒める。合わせ調味料を加えて煮立てる。

3. 3

   ２に１の野菜とねぎを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ２を回し入れる。

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