揚げ鮭と野菜のマリネ

揚げ鮭と野菜のマリネ

酢とレモンの酸味でさっぱりと

カロリー
186kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
砂川千恵子

材料(作りやすい分量・2~3人分)

生鮭…2切れ

玉ねぎ…1/2個

カラーピーマン(赤)…1/2個

セロリ…1本

レモンの輪切り…1/2個分

マリネ液

 ・酢…1カップ

 ・白ワイン…大さじ3

 ・砂糖…大さじ4

 ・塩…小さじ1

 ・赤とうがらし…2本

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

下ごしらえ

1.

生鮭の両面に塩をふって10分くらいおく。塩は生鮭1切れに対してひとつまみが目安。魚の30cmくらい上からふると、均一になる。

作り方

1.

鮭はしばらくおいて出てきた水分をふき取る。小骨を除いて一口よりやや大きめのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くのばす。

2.

玉ねぎは横薄切り、カラーピーマンは縦薄切りにし、セロリは5cm長さに切って縦薄切りにする。バットにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。

3.

1を中温(約170℃)に熱した揚げ油でからりと揚げ、よく油をきって2のマリネ液に漬け込む。2の野菜とレモンを添えて全体を軽く混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X