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揚げ鮭と野菜のマリネ

酢とレモンの酸味でさっぱりと

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揚げ鮭と野菜のマリネのカロリーカロリー
(1人分)

186Kcal
揚げ鮭と野菜のマリネの塩分

塩分

1.9g
揚げ鮭と野菜のマリネの調理時間

調理時間

材料

材料(作りやすい分量・2~3人分)

  • 生鮭…2切れ
  • 玉ねぎ…1/2個
  • カラーピーマン(赤)…1/2個
  • セロリ…1本
  • レモンの輪切り…1/2個分
  • マリネ液
  •  ・酢…1カップ
  •  ・白ワイン…大さじ3
  •  ・砂糖…大さじ4
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・赤とうがらし…2本
  • ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

生鮭の両面に塩をふって10分くらいおく。塩は生鮭1切れに対してひとつまみが目安。魚の30cmくらい上からふると、均一になる。

作り方

作り方

1.

鮭はしばらくおいて出てきた水分をふき取る。小骨を除いて一口よりやや大きめのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くのばす。

2.

玉ねぎは横薄切り、カラーピーマンは縦薄切りにし、セロリは5cm長さに切って縦薄切りにする。バットにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。

3.

1を中温(約170℃)に熱した揚げ油でからりと揚げ、よく油をきって2のマリネ液に漬け込む。2の野菜とレモンを添えて全体を軽く混ぜる。

調理: 撮影:砂川千恵子

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