揚げ鮭と野菜のマリネ
186kcal
1.9g
20min
材料(作りやすい分量・2〜3人分)
生鮭…2切れ
玉ねぎ…1/2個
カラーピーマン(赤)…1/2個
セロリ…1本
レモンの輪切り…1/2個分
マリネ液
・酢…1カップ
・白ワイン…大さじ3
・砂糖…大さじ4
・塩…小さじ1
・赤とうがらし…2本
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
玉ねぎ…1/2個
カラーピーマン(赤)…1/2個
セロリ…1本
レモンの輪切り…1/2個分
マリネ液
・酢…1カップ
・白ワイン…大さじ3
・砂糖…大さじ4
・塩…小さじ1
・赤とうがらし…2本
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
下ごしらえ
- 生鮭の両面に塩をふって10分くらいおく。塩は生鮭1切れに対してひとつまみが目安。魚の30cmくらい上からふると、均一になる。
作り方
- 鮭はしばらくおいて出てきた水分をふき取る。小骨を除いて一口よりやや大きめのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くのばす。
- 玉ねぎは横薄切り、カラーピーマンは縦薄切りにし、セロリは5cm長さに切って縦薄切りにする。バットにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。
- 1を中温(約170℃)に熱した揚げ油でからりと揚げ、よく油をきって2のマリネ液に漬け込む。2の野菜とレモンを添えて全体を軽く混ぜる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 野口真紀
- 料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」(すべて主婦と生活社)「ぱらぱらきせかえべんとう」(アノニマ・スタジオ)などがある。
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