豆腐ときのこのグラタン【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• 卵…１個
• 生クリーム…2/3カップ
• ピザ用チーズ…20g
• 粉チーズ…少々
• 絹ごし豆腐…１丁
• しめじ…1/4パック
• ブロッコリー…1/4個
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで約５分おき、軽く水けをきり、一口大に切る。しめじは石づきを除いて、ほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。フライパンにバター小さじ１を溶かし、しめじとブロッコリーに油がまわるまで炒める。
2. ピザ用チーズはみじん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、ピザ用チーズ、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。
3. グラタン皿に１の豆腐、しめじとブロッコリーの順に入れ、２を流し、粉チーズをふる。オーブントースターで約10分こんがりと焼き色がつくまで焼く。焦げそうなら、途中でアルミホイルをかぶせる。