あじ揚げ春巻き

あじ揚げ春巻き

具に加えたすりごまがアクセントに

カロリー
430kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
どいちなつ
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

春巻きの具

 ・あじ(三枚おろし)…3尾分

 ・生しいたけ…2枚

 ・万能ねぎ…5本

 ・すりごま(白)…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・卵黄…1個分

 ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

サニーレタス…適宜

春巻きの皮(小サイズで可)…10枚

レモンだれ

 ・レモン汁…1/2個分

 ・塩…大さじ1/2

 ・レモンの薄切り…2枚

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)

・揚げ油

作り方

1.

しいたけは軸を除いて、万能ねぎとともにみじん切りにする。あじは細かくたたく。

2.

ボウルに1と残りの春巻きの具の材料を入れて混ぜ合わせる。春巻きの皮はつるつるした面を下にしてひし形に置き、中央より少し手前に1/10量の春巻きの具を細長く置き、手前から1回巻き、両端を内側に折ってからさらに巻く。巻き終わりを水溶き片栗粉で留める。

3.

フライパンに揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、きつね色になるまで揚げる。皿に盛ってサニーレタスを添える。レモンだれの材料を混ぜ合わせ、春巻きをつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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