漬けものチャーハン【by 大原千鶴さん】

材料（２〜３人分）

• 「とりの脂」…大さじ１
• 好みの青菜の漬けもの(すぐき漬けや高菜漬けなど）…80g
• 青ねぎの小口切り…１本分(約40g）
• 温かいご飯…茶碗３杯分(約400g）
• ・塩

下ごしらえ

1. とりもも肉２枚(約500g）に塩、こしょう各少々をふってフライパンに入れ、ふたをして焼く。火が完全に通ったら、脂をきって取り出して食べる。フライパンに残った肉汁と脂をプリン型などに入れて冷蔵庫で冷やすと、下に肉汁が、上に脂が固まる。豚肉や牛肉などを焼いたときに出る肉汁や脂も同様に使える。
   
   ●冷蔵庫で約７日間保存可能。

   

作り方

1. 漬けものは粗みじん切りにする。
2. フライパンにとりの脂を熱し、ご飯を入れて炒める。表面がカリッとしたら、１と青ねぎを加えて炒め合わせ、青ねぎがしんなりしたら塩で味をととのえる。器に盛り、好みで紅しょうがと削りがつおをのせる。