れんこんつくね

材料（２人分）

肉だね
　・とりひき肉
　　150g
　・れんこん
　　１節（約150g）
　・紅しょうがのみじん切り
　　小さじ１
　・片栗粉
　　大さじ１〜２
　・塩
　　小さじ1/4
　・粗びき黒こしょう
　　少々
かぶ（葉つき）
　２個
・サラダ油、塩、しょうゆ、酢、練りがらし

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  150g

• 　・れんこん

  １節（約150g）

• 　・紅しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 　・片栗粉

  大さじ１〜２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• かぶ（葉つき）

  ２個

• ・サラダ油、塩、しょうゆ、酢、練りがらし

1. 1

   かぶは葉と切り分け、皮つきのまま四つ割りにし、葉は４cm長さに切る。肉だねのひき肉、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜ、れんこんをすりおろして加える。紅しょうがを加えてさっと混ぜ、片栗粉を加えてよく練り混ぜる。８等分して、やや平たい丸形にまとめる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のつくねを並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、あいているところにかぶを入れ、湯１カップを注ぐ。ふたをして約５分蒸し煮にし、かぶを取り出して塩少々をふり、器に盛る。つくねは、水分が大体なくなるまで蒸し焼きにし、器に盛り合わせる。続けてかぶの葉と塩少々を入れて、さっと炒め、器に盛り合わせる。
   
   つくねを焼いてかぶを加え、湯を注いで蒸し煮に。かぶはやわらかくなったら先に取り出す。

   
3. 3

   小皿に、しょうゆ、酢各適量を混ぜ、練りがらし少々を入れて添える。

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