れんこんつくね

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…150g
• 　・れんこん…１節（約150g）
• 　・紅しょうがのみじん切り…小さじ１
• 　・片栗粉…大さじ１〜２
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• かぶ（葉つき）…２個
• ・サラダ油、塩、しょうゆ、酢、練りがらし

作り方

1. かぶは葉と切り分け、皮つきのまま四つ割りにし、葉は４cm長さに切る。肉だねのひき肉、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜ、れんこんをすりおろして加える。紅しょうがを加えてさっと混ぜ、片栗粉を加えてよく練り混ぜる。８等分して、やや平たい丸形にまとめる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のつくねを並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、あいているところにかぶを入れ、湯１カップを注ぐ。ふたをして約５分蒸し煮にし、かぶを取り出して塩少々をふり、器に盛る。つくねは、水分が大体なくなるまで蒸し焼きにし、器に盛り合わせる。続けてかぶの葉と塩少々を入れて、さっと炒め、器に盛り合わせる。
   
   つくねを焼いてかぶを加え、湯を注いで蒸し煮に。かぶはやわらかくなったら先に取り出す。

   

3. 小皿に、しょうゆ、酢各適量を混ぜ、練りがらし少々を入れて添える。