豆腐のピカタステーキ

豆腐のピカタステーキ

たっぷりのねぎだれがよく合う

カロリー
281kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ステーキ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
本田明子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

卵…1個

もめん豆腐…1丁

水菜…適量

ミニトマト…3個

おろししょうが…適量

ねぎだれ

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・だし汁…1/2カップ

 ・みりん…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・片栗粉…小さじ1

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約10分おいて水きりをする。6等分に切り、ペーパータオルで水けを拭いて、全体にしっかり小麦粉をまぶしつける。卵は溶きほぐしておく。水菜はざく切り、ミニトマトは横半分に切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱して、豆腐を溶き卵にくぐらせて並べ入れ、ふたをして弱めの中火で焼く。焼き色がついたら上下を返し、残った溶き卵を豆腐の上からかける。もう一度上下を返し、両面を色よく焼いて、器に盛る。

残った溶き卵は、途中で豆腐にかけて使い切る。流れていかないように、豆腐を寄せてかける。

3.

フライパンをきれいにし、ねぎだれの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮て、豆腐にかける。おろししょうがをのせ、水菜とミニトマトを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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