豆腐のピカタステーキ

材料（２人分）

• 卵…１個
• もめん豆腐…１丁
• 水菜…適量
• ミニトマト…３個
• おろししょうが…適量
• ねぎだれ
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・みりん…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約10分おいて水きりをする。６等分に切り、ペーパータオルで水けを拭いて、全体にしっかり小麦粉をまぶしつける。卵は溶きほぐしておく。水菜はざく切り、ミニトマトは横半分に切る。
2. フライパンに油大さじ１を熱して、豆腐を溶き卵にくぐらせて並べ入れ、ふたをして弱めの中火で焼く。焼き色がついたら上下を返し、残った溶き卵を豆腐の上からかける。もう一度上下を返し、両面を色よく焼いて、器に盛る。
   
   残った溶き卵は、途中で豆腐にかけて使い切る。流れていかないように、豆腐を寄せてかける。

   

3. フライパンをきれいにし、ねぎだれの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮て、豆腐にかける。おろししょうがをのせ、水菜とミニトマトを添える。