鮭の南蛮漬け

鮭の南蛮漬け

グリルで焼いて漬けるからノンオイル

カロリー
165kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

生鮭…2切れ

下味

 ・塩、酒…各少々

グリーンアスパラガス…1束

赤パプリカ…1/2個

南蛮酢

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・だし汁…1/4カップ

 ・酢…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・みりん、酒、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…各大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4弱

作り方

1.

鮭は3~4等分に切り、下味の材料をふって約10分おく。

2.

アスパラガスは根元のかたい部分は皮むき器でむき、4~5cm長さに切る。パプリカは縦1cm幅に切る。

3.

1の鮭の汁けをペーパータオルで拭き、魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで5~6分ずつ焼く。バットに南蛮酢を入れ、鮭を漬ける。

4.

2の野菜を魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで5~6分ずつ焼き、3のバットに漬ける。途中鮭とともに上下を返して約20分おき、なじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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