鮭の南蛮漬け

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 下味
• 　・塩、酒…各少々
• グリーンアスパラガス…１束
• 赤パプリカ…1/2個
• 南蛮酢
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・だし汁…1/4カップ
• 　・酢…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・みりん、酒、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…各大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4弱

作り方

1. 鮭は３〜４等分に切り、下味の材料をふって約10分おく。
2. アスパラガスは根元のかたい部分は皮むき器でむき、４〜５cm長さに切る。パプリカは縦１cm幅に切る。
3. １の鮭の汁けをペーパータオルで拭き、魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで５〜６分ずつ焼く。バットに南蛮酢を入れ、鮭を漬ける。
4. ２の野菜を魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで５〜６分ずつ焼き、３のバットに漬ける。途中鮭とともに上下を返して約20分おき、なじませる。