トマト麻婆豆腐

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• もめん豆腐…１丁
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• ミニトマト…10個
• 豆板醤(トウバンジャン）…小さじ1/2〜１
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・水…130ml
• 　・水溶き片栗粉
• 　　・片栗粉、水…各大さじ1/2
• ・サラダ、ごま油　

作り方

1. 豆腐は1.5cm角に切る
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったらねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。香りが立ったら豆板醤を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加え、煮立ったらふたをして弱火で７〜８分煮る。
3. 豆腐、トマトを加えて中火にし、約２分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ふつふつとしてきたらごま油小さじ１を加えてさっと混ぜる。
   
   合わせ調味料を加えて充分に煮立て、材料のうまみを引き出したところに、豆腐とトマトを加える。