材料（２人分）
180g
にら
1/2わ
玉ねぎ
1/2個
しいたけ
３枚
白菜キムチ
80g
合わせ調味料
・白すりごま、酒
各大さじ１
・しょうゆ、みりん
各小さじ１
・砂糖、ごま油、サラダ油
作り方
-
1
にらは４cm長さに切る。玉ねぎは縦５mm幅に切る。しいたけは５mm幅に切る。白菜キムチは粗みじん切りにし、汁けを絞って小さじ２をとりおく。牛肉は一口大に切り、とりおいたキムチの絞り汁と、砂糖、ごま油各小さじ１を加えてもみ込む。
-
2
フライパンを油をひかずに熱し、１の牛肉を汁ごと広げ入れ、さっと焼きつけて、ほぼ火が通ったらいったん取り出す。
-
3
フライパンにサラダ油小さじ１を入れ、キムチを加えてよく炒める。水分がとんだら、玉ねぎ、しいたけを入れてさっと炒め、油がなじんだら２を戻し入れる。合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げににらを加えてさっと炒める。
キムチをよく炒めると酸味がとんで、うまみに変わるので、全体が深みのある味わいに仕上がる。
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伊藤晶子 さん
料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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▶公式サイト：料理教室 FRASCO
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▶Instagram：akikoito_frasco
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▶Facebook：料理教室frasco
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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