薬味サラダビーフン

材料（２人分）

• ビーフン…120g
• ちりめんじゃこ…大さじ３
• みょうが…２個
• ししとうがらし…４本
• 長ねぎ…1/4本
• 青じそ…５枚
• 貝割れ菜…１パック
• しょうが…１かけ
• ザーサイ(味つき)…40g　
• スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・水…1/4カップ
• ・ごま油、酢、塩、こしょう

作り方

1. みょうがは縦半分に切って縦薄切りに、ししとうは薄い輪切りに、ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。しそは食べやすくちぎる。すべてを貝割れ菜とともに水にさっとさらし、水けを絞って、ごま油、酢各大さじ1/2、塩、こしょう各少々であえる。
2. ビーフンは袋の表示どおりにもどして水けをきり、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。しょうがは細切りにする。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、しょうが、ザーサイ、じゃこを弱火で炒める。香りが立ったらビーフン、スープを加え、約２分炒めて塩、こしょう各少々で調味する。
4. 器に盛り、１をのせる。好みで酢をかけても。