えびのチリソース

えびのチリソース

カロリー
187kcal
塩分
2.2g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
砂川千恵子

材料(4人分)

むきえび…300g

下味

 ・酒…大さじ3

 ・片栗粉…大さじ2

 ・ごま油…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

長ねぎのみじん切り…1/2本分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

冷凍グリーンピース…1/2カップ

チリソース

 ・トマトケチャップ…大さじ6

 ・砂糖…大さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1

 ・酢…小さじ2

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・水…1カップ

作り方

1.

えびは背わたを除き、洗って、ペーパータオルで水をふく。耐熱ボウル下味の材料を入れ、えび、ねぎ、にんにく、しょうがを加え、手でよくもみ込み、約5分おく。

2.

別のボウルにチリソースの材料を混ぜ合わせ、1に加え、ラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。

3.
水分が多い調味液は加熱しているうちに沈殿するので、いったん取り出して、かき交ぜるのが、味を均一にするポイント。

水分が多い調味液は加熱しているうちに沈殿するので、いったん取り出して、かき交ぜるのが、味を均一にするポイント。

いったん取り出し、グリーンピースを凍ったまま加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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