とり肉といんげんのしょうが炒め

とり肉といんげんのしょうが炒め

元気が出るビタミン豊富な野菜を組み合わせて

カロリー
165kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とりささ身…3本

下味

 ・酒…小さじ1

 ・塩…少々

さやいんげん…100g

黄パプリカ…1/2個

しょうがの薄切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

いんげんは長さを斜め半分に切る。パプリカは縦1cm幅に切り、長ければ長さを半分に切る。ささ身は斜め1cm幅に切り、下味をふる。

2.

1のささ身に片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、ささ身を入れてほぐしながら炒め、色が変わったらいったん取り出す。

3.
いんげんとパプリカを炒めたら、水を加えて蒸し焼きにすると、火を通す時間を短縮できる。

いんげんとパプリカを炒めたら、水を加えて蒸し焼きにすると、火を通す時間を短縮できる。

フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったら中火にして、いんげん、パプリカを入れてさっと炒める。水大さじ1~2をふってふたをし、約1分蒸し焼きにする。いんげんの色が鮮やかになったらふたを取り、2を戻し入れてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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