とり肉といんげんのしょうが炒め

材料（２人分）

• とりささ身…３本
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…少々
• さやいんげん…100g
• 黄パプリカ…1/2個
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. いんげんは長さを斜め半分に切る。パプリカは縦１cm幅に切り、長ければ長さを半分に切る。ささ身は斜め１cm幅に切り、下味をふる。
2. １のささ身に片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、ささ身を入れてほぐしながら炒め、色が変わったらいったん取り出す。
3. フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったら中火にして、いんげん、パプリカを入れてさっと炒める。水大さじ１〜２をふってふたをし、約１分蒸し焼きにする。いんげんの色が鮮やかになったらふたを取り、２を戻し入れてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。