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金目鯛の大和いも蒸し

大和いもとあんのとろみが味を引き立てる

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金目鯛の大和いも蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

134Kcal
金目鯛の大和いも蒸しの塩分

塩分

0.6g
金目鯛の大和いも蒸しの調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • 金目鯛(切り身)…4切れ
  • 大和いも…150g
  • 卵白…1/2個分
  • だし汁…3/4カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
  • ・塩、酢、しょうゆ、みりん、練りわさび
作り方

作り方

1.

金目鯛は骨を取り、軽く塩をふる。

2.

大和いもは皮をむき、酢水に10分ほどさらして水洗いし、水をふく。すり鉢ですり、卵白、塩少々を加えてさらにする。

3.

皿に金目鯛を1切れずつ離して入れ、強火で10分蒸す。ふたをあけて、2の大和いもを上にのせ、さらに1分蒸す。

4.

鍋にだし汁、しょうゆ小さじ1/3、みりん小さじ1、水溶き片栗粉を入れて火にかけ、混ぜながら煮てあんを作る。

5.

3にあんをかけ、わさび適宜を添える。

調理: 撮影:山本明義

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