かにかま麻婆はるさめ

かにかま麻婆はるさめ

ひき肉のうまみを吸ったはるさめがウマい!かにかまで魚介の風味もプラス

カロリー
223kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆春雨
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 麻婆春雨
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
木村拓

材料(4人分)

豚ひき肉…100g

かに風味かまぼこ…5本

緑豆はるさめ…80g

小松菜…1/2わ

豆板醤…小さじ1/2~1

甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1

・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

はるさめはたっぷりの熱湯に約15分つけてもどし、湯をきって5~6cm長さに切る。小松菜は、葉はざく切りに、茎は4~5cm長さに切る。かにかまぼこは、大きめにほぐす。

2.

中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わりはじめたら豆板醤、甜麺醤を加えて炒め合わせ、香りが出たら水1カップ、小松菜を加える。強火にして小松菜がしんなりするまで炒め、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3を加える。

3.
かに風味かまぼこは、存在感が出るように大きめにほぐし、仕上げに加える。

かに風味かまぼこは、存在感が出るように大きめにほぐし、仕上げに加える。

2にはるさめを加えて中火で2~3煮て、かにかまぼこを加え、さっと合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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