豆腐のナムル

豆腐のナムル

ごま油と塩であえた変わりメニュー

カロリー
106kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

もめん豆腐…1/2丁

万能ねぎの小口切り…3本分

春菊…1/2わ

おろしにんにく…少々

大根キムチ(市販品)…適宜

すりごま(白)…大さじ1

・ごま油、塩、酢、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱して水きりをする。

2.

ボウルにごま油大さじ1、塩小さじ1、すりごまを入れ、1をくずし入れて手でざっくりと混ぜ、万能ねぎを混ぜる。

3.

春菊は葉と軸に分け、塩を加えた熱湯で軸を先に入れてゆで、一呼吸おいて葉を入れてゆでたら水にとる。粗熱がとれたら水を絞って5~6cm長さに切る。

4.

ボウルにごま油、酢各大さじ1/2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/3、おろしにんにくを入れ、3の春菊を入れて手でざっくりと混ぜる。

豆腐をごま油、すりごまであえるときは、塩をきかせると味がしまってはっきりする。

5.

2、4、大根キムチを彩りよく盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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