豆腐のナムル
106kcal
1.7g
材料(2〜3人分)
もめん豆腐…1/2丁
万能ねぎの小口切り…3本分
春菊…1/2わ
おろしにんにく…少々
大根キムチ(市販品)…適宜
すりごま(白)…大さじ1
・ごま油、塩、酢、しょうゆ、砂糖
万能ねぎの小口切り…3本分
春菊…1/2わ
おろしにんにく…少々
大根キムチ(市販品)…適宜
すりごま(白)…大さじ1
・ごま油、塩、酢、しょうゆ、砂糖
作り方
- 豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱して水きりをする。
- ボウルにごま油大さじ1、塩小さじ1、すりごまを入れ、1をくずし入れて手でざっくりと混ぜ、万能ねぎを混ぜる。
- 春菊は葉と軸に分け、塩を加えた熱湯で軸を先に入れてゆで、一呼吸おいて葉を入れてゆでたら水にとる。粗熱がとれたら水を絞って5〜6cm長さに切る。
- ボウルにごま油、酢各大さじ1/2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/3、おろしにんにくを入れ、3の春菊を入れて手でざっくりと混ぜる。
豆腐をごま油、すりごまであえるときは、塩をきかせると味がしまってはっきりする。 - 2、4、大根キムチを彩りよく盛り合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 春菊
- 地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…
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