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豆腐のナムル

ごま油と塩であえた変わりメニュー

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豆腐のナムルのカロリーカロリー
(1人分)

106Kcal
豆腐のナムルの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2~3人分)

  • もめん豆腐…1/2丁
  • 万能ねぎの小口切り…3本分
  • 春菊…1/2わ
  • おろしにんにく…少々
  • 大根キムチ(市販品)…適宜
  • すりごま(白)…大さじ1
  • ・ごま油、塩、酢、しょうゆ、砂糖
作り方

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱して水きりをする。

2.

ボウルにごま油大さじ1、塩小さじ1、すりごまを入れ、1をくずし入れて手でざっくりと混ぜ、万能ねぎを混ぜる。

3.

春菊は葉と軸に分け、塩を加えた熱湯で軸を先に入れてゆで、一呼吸おいて葉を入れてゆでたら水にとる。粗熱がとれたら水を絞って5~6cm長さに切る。

4.

ボウルにごま油、酢各大さじ1/2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/3、おろしにんにくを入れ、3の春菊を入れて手でざっくりと混ぜる。

豆腐をごま油、すりごまであえるときは、塩をきかせると味がしまってはっきりする。

豆腐のナムルの作り方4


5.

2、4、大根キムチを彩りよく盛り合わせる。

調理: 撮影:白根正治

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食材事典

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