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とりひき肉のあんかけチャーハン

あんに入れる野菜は冷蔵庫に残っているものでOK!

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とりひき肉のあんかけチャーハンのカロリーカロリー
(1人分)

502Kcal
とりひき肉のあんかけチャーハンの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • チャーハン
  •  ・卵…1個
  •  ・長ねぎのみじん切り…5cm分(約15g)
  •  ・冷たいご飯(かために炊いたもの)…小どんぶり2杯分
  •  ・塩、こしょう、しょうゆ…各少々
  • あん
  •  ・とりひき肉…50g
  •  ・卵白…2個分
  •  ・かぼちゃ…約20g
  •  さつまいも…約20g
  •  にんじん…約20g
  •  ・しょうがのみじん切り…少々
  •  ・冷凍グリーンピース…20g
  •  ・紹興酒(または酒)…小さじ1
  •  ・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…1/2カップ
  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

チャーハンの卵は溶きほぐす。あんに入れるかぼちゃ、さつまいも、にんじんはそれぞれグリーンピースの大きさに揃えて7mm角に切り、それぞれラップに包んで、回転皿に並べて電子レンジで約1分加熱する。

とりひき肉のあんかけチャーハンの作り方1


2.

チャーハンを作る。フライパンに油大さじ1を熱し、1の溶き卵を入れて混ぜ、半熟になったら、ご飯を加える。木べらで軽くたたくようにして、ご飯のかたまりをほぐしながら炒める。塩、こしょうを入れて混ぜ、ねぎを加えて炒め、仕上げにしょうゆを入れて混ぜ、皿に盛る。

1つのフライパンで作るので、手際よく。あんの材料はチャーハンを作る前に準備しておく。野菜のほかに、中華スープなども用意しておく。チャーハンに入れる溶き卵が半熟になったら、ご飯を入れ、かたまりがなくなるようにたたく。

とりひき肉のあんかけチャーハンの作り方2


3.

あんを作る。フライパンをペーパータオルで軽くふき、油大さじ1を熱し、ひき肉を入れる。ひき肉がそぼろ状になったら、しょうが、紹興酒、塩、こしょうを入れ、1の野菜と凍ったままのグリーンピース、スープを入れる。

4.

3に水溶き片栗粉を入れてひと煮立ちさせ、卵白を溶きながら加えて混ぜ、2にかける。

ひき肉と野菜に火が通り、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、卵白を静かに加えてふわふわに仕上げる。

とりひき肉のあんかけチャーハンの作り方4


調理: 撮影:福岡拓

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