もやしのナンプラー炒め揚げ卵のせ
223kcal
2.6g
材料(2人分)
卵…2個
絹さや…10枚
もやし…1袋(約150g)
ナンプラー…大さじ1
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、酒
絹さや…10枚
もやし…1袋(約150g)
ナンプラー…大さじ1
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、酒
作り方
- 絹さやは筋を除いて、斜め半分に切る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、絹さやを入れ、塩、こしょう各少々をふって炒める。色が鮮やかになったら、もやしを加えて炒め、全体に油がまわったら、ナンプラー、酒大さじ1/2を加えて炒めて皿に盛る。
- 卵を1個ずつ、別々の器に割り入れ、直径約20cmの小さめのフライパンにサラダ油大さじ3〜4を熱し、卵を入れ、まわりがチリチリとしてこんがりとした色になるまで揚げる。同様にしてもう1個作り、2にのせて、こしょう少々をふる。
小さいフライパンなら、油の量が少なくてOK。フライパンがない場合は、小さいミルクパンなどでも。1個ずつ作るほうが、形よく仕上がる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 絹さや・スナップえんどう
- 旬は春から初夏。いずれも、えんどう豆の若いさやを食べる品種です。絹さやは、実が成長してい…
- もやし
- もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!