もやしのナンプラー炒め揚げ卵のせ

もやしのナンプラー炒め揚げ卵のせ

中は半熟、まわりカリカリの卵をのせて

カロリー
223kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > もやし炒め
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

卵…2個

絹さや…10枚

もやし…1袋(約150g)

ナンプラー…大さじ1

・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、酒

作り方

1.

絹さやは筋を除いて、斜め半分に切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、絹さやを入れ、塩、こしょう各少々をふって炒める。色が鮮やかになったら、もやしを加えて炒め、全体に油がまわったら、ナンプラー、酒大さじ1/2を加えて炒めて皿に盛る。

3.

卵を1個ずつ、別々の器に割り入れ、直径約20cmの小さめのフライパンにサラダ油大さじ3~4を熱し、卵を入れ、まわりがチリチリとしてこんがりとした色になるまで揚げる。同様にしてもう1個作り、2にのせて、こしょう少々をふる。

小さいフライパンなら、油の量が少なくてOK。フライパンがない場合は、小さいミルクパンなどでも。1個ずつ作るほうが、形よく仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X