春野菜のポーチドエッグのせ
305kcal
1.4g
材料(2人分)
ポートチドエッグ…2個
新玉ねぎ…1個
エリンギ…2本
グリーンピース…60g
春キャベツ…小1/4個(約200g)
ドレッシング
・オリーブ油…大さじ2
・酢…小さじ2
・塩…小さじ1/2
・粗びき黒こしょう…少々
・塩、バター、こしょう
新玉ねぎ…1個
エリンギ…2本
グリーンピース…60g
春キャベツ…小1/4個(約200g)
ドレッシング
・オリーブ油…大さじ2
・酢…小さじ2
・塩…小さじ1/2
・粗びき黒こしょう…少々
・塩、バター、こしょう
下ごしらえ
- 卵は1個ずつ、別々の器に割り入れる。
- 鍋に湯を沸かし、酢適宜を加える(熱湯2カップに対して酢大さじ1が目安)。沸騰しているところに卵を1個ずつ、そっと落とし入れ、火を強める。卵が上に浮いたら火を弱めて2〜3分ゆでる。冷水にとって粗熱をとり、ペーパータオルに上げる。
作り方
- 玉ねぎは1cm厚さの輪切りにし、エリンギは縦に3つに切る。
- キャベツは大きくちぎり、グリーンピースとともに塩を加えた熱湯でゆでて、ざるに上げる。
- フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎ、エリンギを焼く。塩、こしょう各少々をふり、焼き色がついたら上下を返し、こんがり焼き色がつくまで焼く。
- 皿に2と3を盛り合わせ、ポーチドエッグをのせる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせて回しかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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