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ゆでいかの野菜あんかけ

コロコロ野菜で食感も栄養も◎

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ゆでいかの野菜あんかけのカロリーカロリー
(1人分)

205Kcal
ゆでいかの野菜あんかけの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • カラーピーマン(赤)…1/4個
  • なす…1/2個
  • 枝豆…200g(正味50g)
  • とうもろこし…80g(正味50g)
  • いか(胴の部分)…1ぱい分
  • 長ねぎ…1/4本
  • 中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/2+水)…1カップ
  • オイスターソース…小さじ2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ2)
  • ・酒、ごま油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

いかはエンペラをはずして皮をむき、まん中に切り目を入れて開く。5mm幅の格子状の切り目を斜めに入れ、5~6cm四方に切る。エンペラも皮をむいて同様に切る。熱湯に酒、ごま油各少々を加え、いかをさっとゆでて湯をきり、皿に盛る。

2.

カラーピーマンは7mm四方、なすは7mm角に切り、なすは水に放す。枝豆ととうもろこしはそれぞれラップで包み、電子レンジで約3分ずつ加熱して、枝豆はさやと薄皮を除き、とうもろこしは芯からはずして細かくほぐす。ねぎは四つ割りにして端から細かく切る。

ゆでいかの野菜あんかけの作り方2

野菜は同じくらいの大きさに切ると、食べたときの食感がよく、見た目がきれい。


3.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら水をきったなすとカラーピーマンを加えて炒め、しんなりしたら中華スープを加える。煮立ったら、枝豆ととうもろこしを加え、オイスターソースを加える。塩、こしょうで味をととのえ水溶き片栗粉とろみをつけたら1にかける。

調理: 撮影:野口健志

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