とり肉といんげんの治部煮

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚（300g）
• 下味
• 　・塩…少々
• 　・片栗粉…大さじ１
• さやいんげん…３〜４本
• しめじ…１パック
• だし汁…１と1/2カップ
• ・砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. とり肉は黄色い脂を取り除いて薄いそぎ切りにし、塩少々をふって片栗粉を全体にまぶしておく。いんげんは筋を取って両端を落とし、長さを３等分してラップで包み、電子レンジで１〜２分加熱する。しめじは石づきを取って小房に分ける。
2. だし汁に砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/3を加えて火にかけ、煮立ったらとり肉を１枚ずつ広げて入れ、とり肉が踊らないくらいの弱めの中火で煮る。
3. とり肉の表面の色が変わったら、しめじといんげんを加えてさらに４〜５分煮（途中でとろみがつきすぎた場合はだし汁大さじ２くらいを足す）、器に盛る。