とり肉といんげんの治部煮

とり肉といんげんの治部煮

肉に粉をつけてじぶじぶと煮るから治部煮

カロリー
374kcal
塩分
2.4g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(300g)

下味(塩少々、片栗粉大さじ1)

さやいんげん…3~4本

しめじ…1パック

だし汁…1 1/2カップ

・砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

とり肉は黄色い脂を取り除いて薄いそぎ切りにし、塩少々をふって片栗粉を全体にまぶしておく。いんげんは筋を取って両端を落とし、長さを3等分してラップで包み、電子レンジで1~2分加熱する。しめじは石づきを取って小房に分ける。

2.

だし汁に砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3を加えて火にかけ、煮立ったらとり肉を1枚ずつ広げて入れ、とり肉が踊らないくらいの弱めの中火で煮る。

3.

とり肉の表面の色が変わったら、しめじといんげんを加えてさらに4~5分煮(途中でとろみがつきすぎた場合はだし汁大さじ2くらいを足す)、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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