肉だんごとなすのトマト煮

肉だんごとなすのトマト煮

ひき肉とトマトは相性技郡

カロリー
298kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2~3人分)

洋肉だんごだね

 ・合いびき肉…200g

 ・卵…M1個

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・玉ねぎのみじん切り…大さじ3

 ・パン粉…1/4カップ

 ・牛乳…大さじ1 1/2~2

なす…2個

にんにくのみじん切り…小さじ1/2

ホールトマト…缶1(約400g)

パセリのみじん切り…小さじ1/2

・サラダ油、オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

肉だんごだねの材料を練混ぜて10~12等分にし、サラダ油少々をぬったスプーン2つで丸める。なすは3cm厚さの輪切りにする。

2.
最初に、肉だんごの表面にまんべんなく焼き色がつくまで転がしながら焼き、ほかの材料も加えていく。肉だんごだねはやわらかめの配合なので多少つぶれてしまうが、気にしなくてOK。

最初に、肉だんごの表面にまんべんなく焼き色がつくまで転がしながら焼き、ほかの材料も加えていく。肉だんごだねはやわらかめの配合なので多少つぶれてしまうが、気にしなくてOK。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1の肉だんごを入れ、転がしながら表面をこんがり焼く。あいているところになすも入れ、表面に焼き色をつける。

3.

オリーブ油大さじ1/2を足し、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら、つぶしたホールトマト缶汁ごと加える。煮立ったら弱めの中火にして6~7分煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々、好みで砂糖小さじ1で調味する。

4.

器に盛り、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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