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栗きんとん

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栗きんとんのカロリーカロリー
(1人分)

190Kcal
材料

材料(4~6人分)

  • さつまいも…大1本(約400g)
  • レモンの薄切り…3枚
  • 栗の甘露煮(シロップ含む)…小1瓶(200g)
  • きび砂糖(または砂糖)…大さじ4
作り方

作り方

1.

さつまいもは約2cm厚さの輪切りにし、切ったそばから水に約10分つけ、水をきる。

2.

フライパンに1のさつまいもを並べて、かぶるくらいの水を入れる。レモンを上にのせ、きび砂糖を加えて火にかけ、約10分煮る。途中アクを取りながら、さつまいもに菜箸が刺さるくらいまで火が通ったら火を止める。

栗きんとんの作り方2

さつまいもはレモンと煮る。金時いもを使えば、くちなしを入れなくてもきれいな黄色に。


3.

2のさつまいもを、泡たて器で粗くつぶす。レモンは好みで取り除く。栗の甘露煮をシロップごと加えて、再び火にかけ、汁けがなくなるまで煮る。

栗きんとんの作り方3

火が通ったら、泡たて器でつぶす。裏ごししたり、練ったりする手間なし。シロップごと入れて、その甘みを利用する。水分をとばしながら、さらに火にかける。


調理: 撮影:岡本真直

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