鯛めし

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• 鯛…２切れ
• 梅干し…２〜３個
• 三つ葉…適宜
• 昆布(10×10cm)…１枚
• 米…２合
• 雑穀ミックス…１袋(約25g)
• ・酒、塩

作り方

1. 米は洗ってざるにあけ、直径25cmの土鍋に入れる。雑穀ミックス、水２カップ、酒大さじ１と、昆布はぬらしたペーパータオルでふいて加え、約30分浸水させる。
2. 鯛は塩適宜をふって約10分おき、ペーパータオルで水けをふき取る。

   

3. １の土鍋に鯛、梅干しをのせ、ふたをして強火にかける。吹いてきたら弱火にして10分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。
4. 鯛の皮と骨、梅干しの種は除き、昆布は２cm四方に切る。三つ葉を食べやすい長さに切って加え、ざっと混ぜる。好みで白いりごまをふる。