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鯛めし

ふんわりした鯛が美味。梅干しの酸味が程よい

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鯛めしのカロリーカロリー
(1人分)

363Kcal
鯛めしの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • …2切れ
  • 梅干し…2~3個
  • 三つ葉…適宜
  • 昆布(10×10cm)…1枚
  • …2合
  • 雑穀ミックス…1袋(約25g)
  • ・酒、塩
作り方

作り方

1.

米は洗ってざるにあけ、直径25cmの土鍋に入れる。雑穀ミックス、水2カップ、酒大さじ1と、昆布はぬらしたペーパータオルでふいて加え、約30分浸水させる。

2.

鯛は塩適宜をふって約10分おき、ペーパータオルで水けをふき取る。

鯛めしの作り方2

魚の臭みを取りたいので、塩をふって出た水けをペーパータオルでふき取る。


3.

1の土鍋に鯛、梅干しをのせ、ふたをして強火にかける。吹いてきたら弱火にして10分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。

4.

鯛の皮と骨、梅干しの種は除き、昆布は2cm四方に切る。三つ葉を食べやすい長さに切って加え、ざっと混ぜる。好みで白いりごまをふる。

調理: 撮影:野口健志

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