チキンのおろし玉ねぎソースあえ

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• にんじん…1/3本
• ピーマン…２個
• 玉ねぎ…１個
• ・塩、こしょう、小麦粉、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、ごま油

作り方

1. にんじんは１cm幅の拍子木切りにし、ピーマンは縦４等分に切る。玉ねぎはすりおろし、芯などの残った部分は薄切りにする。とり肉は横半分、縦４つに切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉大さじ1/2をまぶす。
2. 小鍋におろし玉ねぎと、しょうゆ、みりん、水各大さじ２、酢大さじ1/2、砂糖小さじ１を入れて火にかけ、煮立ってから約５分煮詰める。

   

3. フライパンにごま油少々を熱し、とり肉を皮目を下にして入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、端に寄せて、あいたところににんじん、ピーマン、玉ねぎの薄切りを入れ、ふたをして３〜４分蒸し焼きにする。全体を炒め合わせたら２を加えて、約１分煮からめる。