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麩チャンプルー

卵をからめてこんがり焼くのがおいしさのポイント

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麩チャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

271Kcal
麩チャンプルーの塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • 車麩…3個
  • ちくわ…2本
  • 卵液
  •  ・溶き卵…2個分
  •  ・塩…小さじ1/3
  • にら…1/2わ
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • もやし…1/3袋
  • ・ごま油、酒、塩
作り方

作り方

1.

車麩はたっぷりの水につけておもしをし、7~8分おいてもどす。水けをしっかり絞り、4等分に切る。バットに入れ、卵液を加えて全体によくからめる。

2.

にらは4cm長さに切る。ちくわは斜め1cm幅に切る。

3.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、1を並べ入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

麩チャンプルーの作り方3

焼く直前にバットに残った卵液をからめてよく吸わせ、ごま油でこうばしく、カリッと焼いて。


4.

フライパンにごま油大さじ1を足し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、ちくわ、もやし、にらを加え、酒大さじ2をふってさっと炒め合わせる。全体に油がまわったら、3を戻し入れて混ぜ、塩小さじ1/2で調味する。

調理: 撮影:竹内章雄

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