麩チャンプルー

麩チャンプルー

卵をからめてこんがり焼くのがおいしさのポイント

カロリー
271kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

車麩…3個

ちくわ…2本

卵液

 ・溶き卵…2個分

 ・塩…小さじ1/3

にら…1/2わ

しょうがのせん切り…1かけ分

もやし…1/3袋

・ごま油、酒、塩

作り方

1.

車麩はたっぷりの水につけておもしをし、7~8分おいてもどす。水けをしっかり絞り、4等分に切る。バットに入れ、卵液を加えて全体によくからめる。

2.

にらは4cm長さに切る。ちくわは斜め1cm幅に切る。

3.
焼く直前にバットに残った卵液をからめてよく吸わせ、ごま油でこうばしく、カリッと焼いて。

焼く直前にバットに残った卵液をからめてよく吸わせ、ごま油でこうばしく、カリッと焼いて。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、1を並べ入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

4.

フライパンにごま油大さじ1を足し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、ちくわ、もやし、にらを加え、酒大さじ2をふってさっと炒め合わせる。全体に油がまわったら、3を戻し入れて混ぜ、塩小さじ1/2で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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