チキンソテー【by きじまりゅうたさん】

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(250〜300g)
• 大根…４cm
• ブロッコリー…1/4個(約80g)
• 天日塩(または粗塩)…小さじ1/4
• ・粗びき黒こしょう、サラダ油

下ごしらえ

1. とり肉の黄色っぽい脂を引っ張り、包丁でそぎ取る。皮の下辺りにあるので、少し皮をめくってみて。皮目を下にして、筋も除く。筋を指先でつまんで引っ張り、包丁の刃先で肉をそぎ落としながら引き抜く。半分に切り、皮を下にして、身に天日塩とこしょう少々をふる。

   

2. 大根は皮を厚めにむいて厚さを半分に切り、両面に２〜３mm深さの切り目を、斜めに格子になるように細かく入れる。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約１分加熱する。

作り方

1. フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、約２分焼く。

   

2. 焼き色がついたら上下を返し、弱火にして約13分焼く。余分な脂が出たら、ペーパータオルでふき取る。

   

3. 再び上下を返して中火にし、大根も水をきって並べ入れる。２〜３分、とり肉の皮にこんがり焼き色がついて、カリッとするまで焼く。途中、大根もうすく色がついたら上下を返して両面を焼く。皿にとり肉、大根、ブロッコリーを盛り合わせる。