えびかき揚げ丼
878kcal
2.9g
材料(2人分)
むきえび…8尾(約80g)
玉ねぎ…1/2個
三つ葉…1/2束
ころも
・溶き卵…小1個分
・冷水、小麦粉…各1/2カップ
たれ
・みりん…大さじ2
・しょうゆ、だし汁…各大さじ2
温かいご飯…どんぶり2杯分
・小麦粉、揚げ油
玉ねぎ…1/2個
三つ葉…1/2束
ころも
・溶き卵…小1個分
・冷水、小麦粉…各1/2カップ
たれ
・みりん…大さじ2
・しょうゆ、だし汁…各大さじ2
温かいご飯…どんぶり2杯分
・小麦粉、揚げ油
作り方
- えびは背わたを除いて冷水でよく洗い、1cm長さに切って、ペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは薄切りにしてほぐし、三つ葉は3cm長さに切る。すべてボウルに入れて合わせ、小麦粉大さじ1〜2をふってあえる。
- ころもは溶き卵と冷水を軽く合わせてから小麦粉を加えて混ぜる。
- 小さいボウルに1の半量を入れ、2の半量を加えて軽くあえ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、カラリと揚げ、油をきる。同様にあと1つ作る。
- たれを作る。小鍋にみりんを入れて煮立たせ、しょうゆ、だし汁を加えて混ぜる。
- 器に温かいご飯をそれぞれ盛り、えびかき揚げを等分にのせ、たれを等分にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
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