えびかき揚げ丼

えびかき揚げ丼

大きく揚げるからラク!

カロリー
878kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
白根正治

材料(2人分)

むきえび…8尾(約80g)

玉ねぎ…1/2個

三つ葉…1/2束

ころも

 ・溶き卵…小1個分

 ・冷水、小麦粉…各1/2カップ

たれ

 ・みりん…大さじ2

 ・しょうゆ、だし汁…各大さじ2

温かいご飯…どんぶり2杯分

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

えびは背わたを除いて冷水でよく洗い、1cm長さに切って、ペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは薄切りにしてほぐし、三つ葉は3cm長さに切る。すべてボウルに入れて合わせ、小麦粉大さじ1~2をふってあえる。

2.

ころもは溶き卵と冷水を軽く合わせてから小麦粉を加えて混ぜる。

3.

小さいボウルに1の半量を入れ、2の半量を加えて軽くあえ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、カラリと揚げ、油をきる。同様にあと1つ作る。

4.

たれを作る。小鍋にみりんを入れて煮立たせ、しょうゆ、だし汁を加えて混ぜる。

5.

器に温かいご飯をそれぞれ盛り、えびかき揚げを等分にのせ、たれを等分にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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