豆腐チーズフライ

豆腐チーズフライ

中からジューシーなひき肉ととろ~りチーズ!

カロリー
623kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

肉だね

 ・合いびき肉…100g

 ・溶き卵…1/3個分

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

プロセスチーズ…40g

キャベツのせん切り…2~3枚分

ころも

 ・溶き卵…2/3個分

 ・小麦粉…適宜

 ・パン粉…1カップ

・小麦粉、揚げ油、中濃ソース

作り方

1.
形がくずれないように豆腐をペーパータオルで包んでから、皿などでおもしをして水きりする。水分が抜けて扱いやすくなるので、豆腐の形を生かした揚げものや、チャンプルーなど豆腐に歯ごたえを出したい料理に向く。

形がくずれないように豆腐をペーパータオルで包んでから、皿などでおもしをして水きりする。水分が抜けて扱いやすくなるので、豆腐の形を生かした揚げものや、チャンプルーなど豆腐に歯ごたえを出したい料理に向く。

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいてしっかり水きりする。縦半分、横半分に切って、さらに厚みを半分に切る。ころものパン粉はざるでこして細かくする。

2.

ボウルに肉だねの材料を入れ、なじむまで練り混ぜる。チーズを7~8mm角に切って肉だねに混ぜる。

3.
豆腐が、ひき肉のジューシーなうまみを閉じ込める。はさんだら、上下と側面を押さえて形を整えて。

豆腐が、ひき肉のジューシーなうまみを閉じ込める。はさんだら、上下と側面を押さえて形を整えて。

1の豆腐8切れを並べ、上面に小麦粉を茶こしで薄くふる。2を4等分にして豆腐4切れにのせ、残りの豆腐の粉をふった面を下にしてはさみ、形を整える。全体に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

4.

揚げ油を低温(約160℃)に熱して3を入れ、こんがり色づくまで9~10分揚げる。

5.

キャベツとともに皿に盛り、中濃ソース適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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