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豆腐チーズフライ

中からジューシーなひき肉ととろ~りチーズ!

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豆腐チーズフライ
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豆腐チーズフライのカロリーカロリー
(1人分)

623Kcal
豆腐チーズフライの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 肉だね
  •  ・合いびき肉…100g
  •  ・溶き卵…1/3個分
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • プロセスチーズ…40g
  • キャベツのせん切り…2~3枚分
  • ころも
  •  ・溶き卵…2/3個分
  •  ・小麦粉…適宜
  •  ・パン粉…1カップ
  • ・小麦粉、揚げ油、中濃ソース
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいてしっかり水きりする。縦半分、横半分に切って、さらに厚みを半分に切る。ころものパン粉はざるでこして細かくする。

豆腐チーズフライの作り方1

形がくずれないように豆腐をペーパータオルで包んでから、皿などでおもしをして水きりする。水分が抜けて扱いやすくなるので、豆腐の形を生かした揚げものや、チャンプルーなど豆腐に歯ごたえを出したい料理に向く。


2.

ボウルに肉だねの材料を入れ、なじむまで練り混ぜる。チーズを7~8mm角に切って肉だねに混ぜる。

3.

1の豆腐8切れを並べ、上面に小麦粉を茶こしで薄くふる。2を4等分にして豆腐4切れにのせ、残りの豆腐の粉をふった面を下にしてはさみ、形を整える。全体に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

豆腐チーズフライの作り方3

豆腐が、ひき肉のジューシーなうまみを閉じ込める。はさんだら、上下と側面を押さえて形を整えて。


4.

揚げ油を低温(約160℃)に熱して3を入れ、こんがり色づくまで9~10分揚げる。

5.

キャベツとともに皿に盛り、中濃ソース適宜をかける。

調理: 撮影:野口健志

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