焼きなすサラダ

材料（２人分）

• なす…４個
• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
• クレソン…１束
• ドレッシング
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・白すりごま、酢…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)、ごま油…各小さじ１
• ・塩

作り方

1. なすはぐるりとへたを落とし、先端の中央からへたに向けて、菜箸を刺す。クレソンは食べやすく切る。

   

2. 熱湯に塩少々を入れ、豚肉を広げ入れてゆで、ざるに上げてさます。
3. フライパンを熱し、油をひかずになすを入れ、ふたをして時々上下を返しながら、皮に焦げ目をつけて焼く。皮をむいて、食べやすく切る。

   

4. なす、豚肉、クレソンを皿に盛り合わせ、ドレッシングを回しかける。