うなぎの混ぜずし

うなぎの混ぜずし

薬味をきかせ、盛りつけ方にもひと工夫

カロリー
498kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 混ぜ寿司
ジャンル:
和風
イベント:
土用の丑の日
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

うなぎのかば焼き…1尾分

みょうが…2個

青じそ…10枚

しょうがのみじん切り…大さじ2

…2合

白いりごま…大さじ2

すし酢

 ・酢…1/4カップ

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ1

・酒

作り方

1.

米は洗って炊飯器に入れ、すし飯のところの水加減にして普通に炊く。すし酢の材料をよく混ぜ合わせる。

2.
うなぎは切ってから耐熱皿に並べ、酒をふって電子レンジで加熱すると、中までふっくら仕上がり、形くずれもしにくい。

うなぎは切ってから耐熱皿に並べ、酒をふって電子レンジで加熱すると、中までふっくら仕上がり、形くずれもしにくい。

みょうがは小口切りにし、しそは1cm四方に切る。うなぎは大きめの一口大に切り、皮目を下にして重ならないように耐熱皿に並べ、全体に酒大さじ1/2をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約50秒加熱する。

3.

ご飯が炊き上がったらボウルに入れ、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたら、しょうが、いりごまを加えてさっくり混ぜる。

4.

器に3の半量を広げ、2のうなぎ、みょうが、しその半量をのせる。残りのすし飯を盛り、うなぎ、みょうが、しそをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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