しいたけの肉詰め煮

しいたけの肉詰め煮

しいたけに、ふっくらと味を煮含めて

カロリー
351kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > ピーマンの肉詰め
肉のおかず > 挽肉 > ピーマンの肉詰め
ジャンル:
和風
プロ料理家:
松田美智子
撮影:
三木麻奈

材料(2人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…100g

 ・卵黄…1個分

 ・しょうがのみじん切り…小さじ1

 ・白いりごま…大さじ3

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

しいたけ…大6枚

長ねぎ…1本

昆布(5×5cm)…1枚

だし汁…1カップ

・小麦粉、ごま油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.
小麦粉を内側にふってから肉だねを詰めると、のり代わりになってはがれにくくなる。

小麦粉を内側にふってから肉だねを詰めると、のり代わりになってはがれにくくなる。

しいたけは軸と分け、軸は石づきを除いて細かく裂く。茶こしで小麦粉をしいたけの内側に薄くふる。ボウルに肉だねの材料と軸を入れ、よく練り混ぜる。6等分にして丸め、しいたけの内側に詰める。

2.

厚手の鍋にごま油大さじ1を熱し、1の肉だねの面を下にして焼く。焼き色がついたら返し、だし汁、酒大さじ3を加える。煮立ったら、昆布、砂糖大さじ1を加えてふたをし、約5分煮る。しょうゆ大さじ1 1/2を加え、ふたをせずにさらに約5分煮る。

3.

ねぎを3cm長さに切り、縦半分にして芯(しん)を除いて縦せん切りにする。水にさらして、水けをきる。2を器に盛り、ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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