豚と里いものコロッケ

豚と里いものコロッケ

ねっとりとした歯ざわりがヤミツキに

カロリー
471kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉…120g

里いも…大3個(約300g)

長ねぎ…1/2本

サラダ菜…適宜

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・しょうゆ、酒、塩、揚げ油

作り方

1.

里いもはよく洗い皮つきのまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約7分加熱する。熱いうちに皮をむいて、さっとふいたボウルに戻し、フォークの背でつぶす。ねぎは粗みじん切りにする。

2.

耐熱皿にひき肉、ねぎ、しょうゆ大さじ1、酒小さじ1を入れて混ぜ、全体に広げる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで肉の色が変わるまで約2分加熱する。1のボウルに加えて混ぜ、塩少々で調味してスプーンで8等分にする。

3.
里いもだねはとてもやわらかいので、小麦粉を入れたバットに一度落とし、表面に粉をつけてから丸めると成形しやすい。

里いもだねはとてもやわらかいので、小麦粉を入れたバットに一度落とし、表面に粉をつけてから丸めると成形しやすい。

バットに小麦粉を広げて2を入れ、粉をまぶしてから丸める。続いて溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、こんがり揚げ色がつくまで揚げる。サラダ菜とともに皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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