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とりの照り焼き

肉はふっくら、甘辛だれが照りよくからんだ

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とりの照り焼きのカロリーカロリー
(1人分)

520Kcal
とりの照り焼きの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1枚(約300g)
  • 下味
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうが汁…小さじ1
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 赤ピーマン…1/2個
  • たれ
  •  ・酒、みりん…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1 
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

とり肉は余分な黄色い脂を取り除き、皮目を数カ所、フォークで刺す。バットに皮目を下に入れ、下味の塩、酒をふって少しおき、出てきた汁けをきる。残りの下味の材料を順に回しかけ、途中上下を返して約10分おく。

とりの照り焼きの作り方1


2.

玉ねぎは縦薄切りにして水に放す。ピーマンは縦4つに切る。フライパンに油大さじ1を熱してピーマンをさっと炒め、塩少々をふって取り出す。

3.

油大さじ2を足して弱めの中火で熱し、とり肉の汁けをきって、皮目を下に入れる。皮目に焼き色がつき、表面が白くなってくるまで2~3分焼く。

4.

余分な脂をペーパータオルで拭き取り、酒小さじ1をふり、上下を返してふたをして焼く。焼き色がつき、竹串を刺して透明な肉汁が出るまで3~4分焼いて、いったん取り出す。

とりの照り焼きの作り方4


5.

たれの材料を加えて弱めの中火にかけ、ふつふつと泡立つまで煮立て、4のとり肉を皮目を下に戻し入れる。上下を返して全体にたれをからめ、火を止めて粗熱がとれるまでおく。

とりの照り焼きの作り方5


6.

食べやすく切って器に盛り、水けをきった玉ねぎ、ピーマンを添え、フライパンに残ったたれをかける。

調理: 撮影:澤木央子


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