きのこミートグラタン

材料（２人分）

• ミートローフ…1/4量弱(材料は600g分)
• 　・肉だね
• 　　・合いびき肉…500g
• 　　・卵…１個
• 　　・玉ねぎのみじん切り…大1/2個分
• 　　・セロリのみじん切り…小１本分
• 　　・にんじんのみじん切り…1/2本分
• 　　・生パン粉…１カップ
• 　　・塩…小さじ１　1/3
• 　　・こしょう…小さじ１
• 　・オリーブ油
• 牛乳…１　1/2カップ
• ピザ用チーズ…60g
• 玉ねぎ…大1/4個
• しめじ…１パック(約100g)
• マッシュルーム…４個
• ・オリーブ油、バター、小麦粉

下ごしらえ

1. ミートローフ。肉だねの材料をボウルに合わせ入れ、粘りが出るまで、しっかり練り混ぜる。オーブンは180℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
2. 肉だねを４等分して丸め、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、天板に４つを１列にくっつけて並べ、高さ５〜６cm、長さ約30cmに整える。

   

3. オリーブ油大さじ1/2をたらし、ミートローフの表面にぬってなめらかにならす。頂上部分に指で縦に１本、１cm弱深さの溝を作り、オリーブ油大さじ１を流し入れ、オーブンで40〜45分色よく焼く。

   

4. 応用がきくように大きめに切り分けて保存容器に入れる。さめてもおいしい。
   
   ●冷蔵で約４日間保存可能。

   

作り方

1. ミートローフは厚みを半分に切って４つに切る。玉ねぎは縦薄切りに、しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、玉ねぎときのこを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらバター30gを加えて溶かし、小麦粉大さじ３をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
3. 牛乳を２〜３回に分けて加え、そのつど木べらで混ぜ合わせながら、なめらかになるまで煮る。
4. グラタン皿にオリーブ油少々をひいて３のソースを入れ、１のミートローフを埋め込むように入れ、チーズを散らす。オーブントースターで約10分、こんがり焼く。好みでパセリのみじん切りをふる。