きのこミートグラタン

きのこミートグラタン

簡単ホワイトソースで

カロリー
607kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ミートローフ…1/4量弱(材料は600g分)

 ・肉だね

  ・合いびき肉…500g

  ・卵…1個

  ・玉ねぎのみじん切り…大1/2個分

  ・セロリのみじん切り…小1本分

  ・にんじんのみじん切り…1/2本分

  ・生パン粉…1カップ

  ・塩…小さじ1 1/3

  ・こしょう…小さじ1

 ・オリーブ油

牛乳…1 1/2カップ

ピザ用チーズ…60g

玉ねぎ…大1/4個

しめじ…1パック(約100g)

マッシュルーム…4個

・オリーブ油、バター、小麦粉

下ごしらえ

1.

ミートローフ。肉だねの材料をボウルに合わせ入れ、粘りが出るまで、しっかり練り混ぜる。オーブンは180℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。

2.
空気をしっかり抜くことで焼き上がりがふっくらし、切り口もきれいに。

空気をしっかり抜くことで焼き上がりがふっくらし、切り口もきれいに。

肉だねを4等分して丸め、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、天板に4つを1列にくっつけて並べ、高さ5~6cm、長さ約30cmに整える。

3.
中央の溝は焼くとふくらんでオリーブ油が全体に流れ落ち、表面がなめらかに。

中央の溝は焼くとふくらんでオリーブ油が全体に流れ落ち、表面がなめらかに。

オリーブ油大さじ1/2をたらし、ミートローフの表面にぬってなめらかにならす。頂上部分に指で縦に1本、1cm弱深さの溝を作り、オリーブ油大さじ1を流し入れ、オーブンで40~45分色よく焼く。

4.

応用がきくように大きめに切り分けて保存容器に入れる。さめてもおいしい。

●冷蔵で約4日間保存可能。

作り方

1.

ミートローフは厚みを半分に切って4つに切る。玉ねぎは縦薄切りに、しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎときのこを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらバター30gを加えて溶かし、小麦粉大さじ3をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

3.

牛乳を2~3回に分けて加え、そのつど木べらで混ぜ合わせながら、なめらかになるまで煮る。

4.

グラタン皿にオリーブ油少々をひいて3のソースを入れ、1のミートローフを埋め込むように入れ、チーズを散らす。オーブントースターで約10分、こんがり焼く。好みでパセリのみじん切りをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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