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きのこミートグラタン

簡単ホワイトソースで

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きのこミートグラタンのカロリーカロリー
(1人分)

607Kcal
きのこミートグラタンの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • ミートローフ…1/4量弱(材料は600g分)
  •  ・肉だね
  •   ・合いびき肉…500g
  •   ・卵…1個
  •   ・玉ねぎのみじん切り…大1/2個分
  •   ・セロリのみじん切り…小1本分
  •   ・にんじんのみじん切り…1/2本分
  •   ・生パン粉…1カップ
  •   ・塩…小さじ1 1/3
  •   ・こしょう…小さじ1
  •  ・オリーブ油
  • 牛乳…1 1/2カップ
  • ピザ用チーズ…60g
  • 玉ねぎ…大1/4個
  • しめじ…1パック(約100g)
  • マッシュルーム…4個
  • ・オリーブ油、バター、小麦粉
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ミートローフ。肉だねの材料をボウルに合わせ入れ、粘りが出るまで、しっかり練り混ぜる。オーブンは180℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。

2.

肉だねを4等分して丸め、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、天板に4つを1列にくっつけて並べ、高さ5~6cm、長さ約30cmに整える。

下ごしらえ2

空気をしっかり抜くことで焼き上がりがふっくらし、切り口もきれいに。


3.

オリーブ油大さじ1/2をたらし、ミートローフの表面にぬってなめらかにならす。頂上部分に指で縦に1本、1cm弱深さの溝を作り、オリーブ油大さじ1を流し入れ、オーブンで40~45分色よく焼く。

下ごしらえ3

中央の溝は焼くとふくらんでオリーブ油が全体に流れ落ち、表面がなめらかに。


4.

応用がきくように大きめに切り分けて保存容器に入れる。さめてもおいしい。

●冷蔵で約4日間保存可能。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

ミートローフは厚みを半分に切って4つに切る。玉ねぎは縦薄切りに、しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎときのこを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらバター30gを加えて溶かし、小麦粉大さじ3をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

3.

牛乳を2~3回に分けて加え、そのつど木べらで混ぜ合わせながら、なめらかになるまで煮る。

4.

グラタン皿にオリーブ油少々をひいて3のソースを入れ、1のミートローフを埋め込むように入れ、チーズを散らす。オーブントースターで約10分、こんがり焼く。好みでパセリのみじん切りをふる。

調理: 撮影:野口健志

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