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鮭南蛮卵とじ

酸味がさわやかな

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鮭南蛮卵とじのカロリーカロリー
(1人分)

284Kcal
鮭南蛮卵とじの塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • 鮭の南蛮漬け…約1/3量(材料は4切れ分)
  •  ・生鮭…4切れ
  •  ・長ねぎ…2本
  •  ・漬けだれ
  •   ・酢…1カップ
  •   ・しょうゆ、だし汁…各1/2カップ
  •   ・砂糖…1/4カップ
  •   ・赤とうがらしの斜め薄切り…2本分
  •  ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
  • の南蛮漬けの漬け汁…1/4カップ
  • 溶き卵…3個分
  • 三つ葉…6本
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

鮭の南蛮漬け。鮭は塩、こしょう各少々をふり、骨と皮を除いて1.5cm厚さに切る。ねぎは斜め5mm幅に切る。バットに漬けだれを入れておく。

2.

鮭の汁けを軽くふき取り、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱して鮭をカラリと揚げる。揚げたそばから、1の漬けだれに漬け、ねぎも加えて、約20分おいてなじませる。

●冷蔵庫で約4日間保存可能。

作り方

作り方

1.

三つ葉は茎と葉に分け、3cm長さに切る。フライパンに鮭の南蛮漬け、漬け汁、水大さじ2を入れて火にかけ、溶き卵の2/3量と三つ葉の茎を広げてふたをし、約2分煮る。

2.

残りの卵を回し入れ、三つ葉の葉を散らす。

調理: 撮影:野口健志

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