シャキシャキ麻婆はるさめ

材料（２人分）

• 中華風肉みそ…150g(材料は500g分)
• 　・豚ひき肉…400g
• 　・にんにくのみじん切り…２片分
• 　・しょうがのみじん切り…２かけ分
• 　・長ねぎのみじん切り…１本分
• 　・合わせ調味料
• 　　・オイスターソース…大さじ３
• 　　・みそ、しょうゆ…各大さじ２
• 　　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　　・酒…大さじ１
• 　・水溶き片栗粉
• 　　・片栗粉…大さじ２
• 　　・水…大さじ４
• 　・サラダ油、こしょう、ごま油
• はるさめ…30g
• にら…1/2わ
• もやし…1/2袋
• 豆板醤…小さじ1/2
• ・サラダ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 中華風肉みそ。フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加え、強火でポロポロになるまで、よく炒める。合わせ調味料を加えて、全体が混ざったら水２カップを加える。
2. 沸騰したら中火にし、２〜３分煮立ててねぎを加える。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、こしょう少々で調味し、ごま油少々を加える。
   
   ●保存する場合は、粗熱をとって保存容器に入れる。冷蔵庫で４〜５日間保存可能。

作り方

1. はるさめは袋の表示どおりにもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。にらは５cm長さに切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、もやしと豆板醤を入れて炒める。油がまわったら肉みそ、水約70mlを加える。煮立ったら１を加えて１〜２分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。