シャキシャキ麻婆はるさめ

シャキシャキ麻婆はるさめ

野菜の歯ごたえが楽しい

カロリー
233kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆春雨
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 麻婆春雨
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

中華風肉みそ…150g(材料は500g分)

 ・豚ひき肉…400g

 ・にんにくのみじん切り…2片分

 ・しょうがのみじん切り…2かけ分

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・合わせ調味料

  ・オイスターソース…大さじ3

  ・みそ、しょうゆ…各大さじ2

  ・砂糖…大さじ1 1/2

  ・酒…大さじ1

 ・水溶き片栗粉

  ・片栗粉…大さじ2

  ・水…大さじ4

 ・サラダ油、こしょう、ごま油

はるさめ…30g

にら…1/2わ

もやし…1/2袋

豆板醤…小さじ1/2

・サラダ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

中華風肉みそ。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加え、強火でポロポロになるまで、よく炒める。合わせ調味料を加えて、全体が混ざったら水2カップを加える。

2.

沸騰したら中火にし、2~3分煮立ててねぎを加える。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、こしょう少々で調味し、ごま油少々を加える。

●保存する場合は、粗熱をとって保存容器に入れる。冷蔵庫で4~5日間保存可能。

作り方

1.

はるさめは袋の表示どおりにもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。にらは5cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、もやしと豆板醤を入れて炒める。油がまわったら肉みそ、水約70mlを加える。煮立ったら1を加えて1~2分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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