かきめし

かきめし

しょうがの香りをきかせて

カロリー
419kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(3~4人分)

かきのオイル漬け…10個(材料は600g分)

 ・かき…約600g

 ・塩、しょうゆ、オリーブ油

しょうがのせん切り…1かけ分

米…2合

合わせ調味料

 ・かきのオイル漬けの漬け汁…大さじ2

 ・しょうゆ、酒…各大さじ2

だし汁…約1 1/2カップ

下ごしらえ

1.

かきは塩適宜、水少々で軽くもんでぬめりを取り、1個ずつ水洗いしてざるに上げ、水けをよくきる。

2.
保存容器に入れ、冷蔵庫で約10日間保存可能。

保存容器に入れ、冷蔵庫で約10日間保存可能。

厚手の鍋に1を入れ、強めの中火で2~3分いる。水けがなくなったらしょうゆ大さじ1を回しかける。保存容器にオリーブ油1/2カップとともに入れて混ぜ、冷蔵庫で15分以上おく。

作り方

1.

かきは1個を2~3等分に切る。炊飯器に米と合わせ調味料を入れ、目盛りまでだし汁を加え、かきをのせて普通に炊く。

2.

炊き上がりにしょうがを加えて5分蒸らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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