麻婆豆腐（２）
445kcal
3.2g
材料（２人分）
豚ひき肉…100g
もめん豆腐…１丁
おろしにんにく…小さじ１
おろししょうが…小さじ１
にらの小口切り…1/4わ分
中華スープ
・とりガラスープの素…小さじ１
・湯…3/4カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ１
・ラー油、みそ、酒、砂糖
もめん豆腐…１丁
おろしにんにく…小さじ１
おろししょうが…小さじ１
にらの小口切り…1/4わ分
中華スープ
・とりガラスープの素…小さじ１
・湯…3/4カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ１
・ラー油、みそ、酒、砂糖
作り方
- フライパンにラー油小さじ１を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。脂が出て、こんがり色づいたらみそ大さじ２、酒大さじ１、砂糖小さじ１を加え、なじむまで炒め合わせる。
ラー油に、みその発酵したうまみが加わってコクのある辛みになる。ひき肉をよく炒めておくことも、味に深みを出すポイント。 - 中華スープ、にんにく、しょうがを加えて混ぜ合わせ、煮立ったら豆腐を1.5cm角に切って加える。約２分煮て、味がなじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 仕上げにラー油小さじ２を加えて混ぜ合わせ、器に盛ってにらをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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