デミ風ハンバーグ

デミ風ハンバーグ

生焼けなしでふっくらジューシー!

カロリー
549kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…250g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・玉ねぎのすりおろし…1/2個分

 ・パン粉…1/2カップ

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう、ナツメグ…各少々

ソース

 ・トマトケチャップ…大さじ3

 ・とんかつソース…大さじ2

 ・赤ワイン(または酒)…大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

つけ合わせ

 ・にんじん…1/2本

 ・冷凍グリーンピース…大さじ3

 ・バター…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

 ・水…大さじ2

・バター

作り方

1.

ハンバーグだねの材料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。2等分して空気を抜きながら小判形にまとめる。

2.

つけ合わせを作る。にんじんは1cm厚さの半月切りにする。直径約18cmの耐熱ボウルにグリーンピース以外の材料を入れて軽く混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。にんじんがやわらかくなったらグリーンピースを加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。汁けをきって器に盛る。

3.
まず、たねを加熱して周囲を固める。たねはパン粉や玉ねぎのすりおろしを混ぜることでふっくら仕上がる。

まず、たねを加熱して周囲を固める。たねはパン粉や玉ねぎのすりおろしを混ぜることでふっくら仕上がる。

耐熱皿に1を並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する(たねの周囲は固まり、表面は赤い部分が少し残っていてよい)。

4.
途中で上下を返してソースをかけ、さらに加熱。コクのあるソースをかけることで、本格的な味わいに。

途中で上下を返してソースをかけ、さらに加熱。コクのあるソースをかけることで、本格的な味わいに。

ハンバーグの上下を返し、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱する。ハンバーグの脇のソースにバター大さじ1を混ぜて余熱で溶かし、ハンバーグにソースをからめて2の器に盛る。残ったソースをかける。好みでクレソンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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