とり手羽の照り煮

とり手羽の照り煮

骨つき肉がすぐやわらか!味もよくからむ

カロリー
386kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とり手羽中…6~8本(約400g)

ゆで卵…2個

チンゲンサイ…2株

煮汁

 ・しょうゆ、みりん、砂糖…各大さじ2

 ・酒…大さじ1

作り方

1.
手羽中は、火の通りをよくし、味をしみこみやすくするために、皮目に竹串で穴をあけておく。

手羽中は、火の通りをよくし、味をしみこみやすくするために、皮目に竹串で穴をあけておく。

手羽中は、竹串で皮目に5~6カ所、穴をあける。

2.

チンゲンサイは5cm長さに切り、軸は四~六つ割りにする。ラップで包み、電子レンジで約1分加熱する。

3.
少なめの煮汁で加熱することで、より短時間で火が通る。途中、手羽中の上下を返して味をからめる。

少なめの煮汁で加熱することで、より短時間で火が通る。途中、手羽中の上下を返して味をからめる。

耐熱皿に煮汁の材料を入れて混ぜ、手羽中を入れてからめ、皮目を上にして並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。

4.

手羽中の上下を返し、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。竹串を刺して透き通った汁が出ればよい。ゆで卵を加え、時々上下を返しながら約10分おく。

5.

手羽中を器に盛り、ゆで卵を半分に切ってチンゲンサイとともに添え、煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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